Xavier Fernandez

• Maître de Conférences
• Co-responsable du Master Pro FO-QUAL

Tel : +33 (0)4 92 07 64 69

Fax :+33 (0)4 92 07 61 25

xavier.fernandez@unice.fr

Activités de recherche

• Analyse de mélanges complexes :

  • Résinoïdes : Benjoin, Styrax, Beaume du Pérou
    Fruits exotiques (Feijoa, Tamarillo, Mangoustan, Goyave)
    Légumes de la famille des crucifères (Chou romanesco)

  • Authentification de l'origine/qualité des aliments par l'analyse des arômes

  • Synthèse de substances aromatisantes et parfumantes. Nouvelles méthodologies de synthèse : Thiazolidines, thiazolines, thiazoles, Composés soufrés

Activités d'enseignement

• TD, TP, Techniques Analytiques, DESS Analyse, Formulation, Qualité (FoQual)

• TD, TP, Bibliographie, DESS Analyse, Formulation, Qualité (FoQual)

• TP, Option Chimie Organique Expérimentale, Maîtrise de Chimie

• TP, Chimie analytique, Maîtrise de Chimie

• Cours, TD, option Chimie des Substances Naturelles, Maîtrise de Biochimie

• TD, TP, Chimie Hétérocyclique Expérimentale, Licence de Biochimie

• Cours, option Molécules Aromatisantes et Médicinales Naturelles, SV2

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